「萬惡的澱粉，是我們一餐中攝取最多的東西，是總熱量最高的東西，是造成肥胖的主因，所以不要吃澱粉！」
如果你還這麼想，那你可就大錯特錯了！
人體的能量來源分為碳水化合物、脂質、蛋白質三大種類，這三種皆能被轉化為熱量（能量），來供細胞活動。當你吃進食物時，能量會先以肝醣的方式儲存起來，若再多，就會被轉化成脂肪。
但這並不代表你所攝取的碳水化合物（澱粉類），全部都會被以脂肪的方式儲存起來，事實上，碳水化合物（澱粉類）是人體相當容易使用的能量來源，不像蛋白質或脂質，還須經過層層降解，才能被利用，碳水化合物能非常直接的供給細胞能量。
所以當你食用適量的澱粉類，也就是碳水化合物時，你的身體能最即時吸收能量並且使用，這將有助於你的身體能量的恆定，降低胰島素與昇糖素過度干擾血糖的升降。
尤其當重量訓練完後，肌肉及血液中的肝醣被消耗殆盡，此時你急需補充的會是澱粉類而不是蛋白質類（迅速轉換成肝糖並儲存至肌肉中），當身體獲得足夠能量時，他才不會去分解蛋白質來獲得能量。（讓蛋白質去做該做的事：修補肌肉）
同時，你不可能靠吃脂肪與蛋白質來達到基礎代謝率（不均衡），一旦身體沒有攝取足夠的能量（未達基礎代謝率），就會啟動防禦機制，是減肥停滯期與日後復胖的主因。參考：不要害怕重量訓練
因此不論你是要增重、減肥、維持健康等，澱粉都會是你不可或缺的燃料，每天都需要吃進一定的量，甚至在運動後，多吃澱粉類，反而有助於肌肉的生成和脂肪的分解。
常有人以水果來替代主食，卻沒辦法產生飽足感，導致吃更多不必要的東西
如果你想減肥：
運動完後立即補充一份麵包，並且….按此閱讀全文
此文章獲台灣《司博特》網站授權轉載，詳細全文歡迎按此參考《司博特》網站