【體路專欄】中大高級講師蔡子強兄贈我他的大作《餐桌上的領袖》，就如英文諺語說：「You are what you eat」，書中搜羅中外領袖的宴會餐單和飲食習慣，分析他們的性格和人際關係。精英運動員亦各有不同的飲食喜好。
肯雅的Eliud Kipchoge剛於9月舉行的柏林馬拉松，以2:01:39創出新世界紀錄。他每朝訓練後只喝茶和吃麵包，而平日午餐或晚餐就以一種將玉米粉煮成麵團狀的食品「Ugali」，配雞蛋或肉作主食，比賽前一天就會吃米飯或意大利粉及避免吃肉。Kipchoge每次比賽都會預備8枝以運動飲品「Maurten drink mix 320」調配的飲用水，由助手每隔5公里遞給他以補充體力。
於今年波士頓馬拉松一鳴驚人奪冠的日本「市民跑者」川內優輝，正職是公務員。他每天跑步20公里上班，日常多以白飯（1碗）、鹽燒魚、豆腐、納豆，配麵豉湯作早餐，如當日有賽事，則會再加配1至2件蛋糕及1 隻香蕉。他每在比賽前4小時起床，吃早飯後，賽前3小時只喝水，亦會避免喝牛奶。川內在賽前及賽後的食量是平日的2至3倍，例如晚餐會吃大碗咖喱牛肉窩配飯及漢堡扒咖喱飯，另外再追加一碗咖喱烏冬，集訓時亦曾一餐吃4大碗咖喱飯。
Shalane Flanagan去年為美國重奪失落40年的紐約馬拉松女子冠軍，她比賽前3至4小時會吃燕麥粥加香蕉片，而日常訓練後會吃一杯Smoothie。
Flanagan的餐單以全天然食物為主，在「好吃」和「健康」之間找到平衡。她透過全天然食物吸收健康脂肪，並進食紅肉攝取蛋白質，她又與好友合著《Run Fast. Cook Fast. Eat Slow》一書，分享飲食心得。
已退役的女子馬拉松世界紀錄保持者Paula Radcliffe，以前比賽和訓練期間會以穀類煮成餬作早餐，日常膳食就以新鮮水果、燕麥、堅果、豆奶和乳酪為主，晚餐通常是意大利粉或糙米，配以蔬果、魚或雞肉，以達致蛋白質、碳水化合物和健康脂肪的均衡組合。
曾獲奧運馬拉松銀牌、紐馬及波馬冠軍的長跑好手Meb Keflezighi，日常飲食亦以蔬果為主，重視攝取蛋白質和健康脂肪，以及控制碳水化合物的吸收。Meb在比賽前一晚，通常會吃太太煮的蕃茄醬意粉。
最近在印尼亞運為香港奪得兩金的「牛下女車神」李慧詩，平日膳食也很清淡，以豆腐和蔬果等為主。和很多女孩子一樣，阿詩也鍾情甜品如椰汁西米露和「心太軟」等，但由於要經常保持比賽狀態，所以很多時也只能忍口。到外地比賽或訓練時，她最懷念的食物是港式雲吞麵，但最喜愛的原來是由父親炮製的煎豆腐！
曾代表香港出戰奧運的長跑手姚潔貞，練跑時通常會帶烚煮的番薯、雞蛋和蘿蔔，以及蘋果等，以補充體力。比賽前潔貞會增加攝入碳水化合物和進食較多白肉，但比賽後卻會放縱一下，吃蛋撻、飲茶吃點心甚至放題，亦會飲啤酒或白酒慶祝。我曾徵詢香港蘇富比洋酒部拍賣業務主管及亞洲區董事陳文珣（Michelle）的意見，她推介一款布根地白酒 – Domaine Caroline Morey的Chassagne Montrachet Champs Gains 2014，此酒純淨優雅，而且非常清新，建議潔貞不妨一試。
使徒保羅說：「凡較力爭勝的，諸事都有節制。」生活有節制令身體和心靈都得到健康，運動員除刻苦訓練及有紀律的生活之外，甚至要捨棄個人的飲食喜好，每個成功故事背後都是一段艱辛的奮鬥歷程。
作者：張樹槐 恒生銀行傳訊及可持續發展總監
（本文曾於信報刊登 ）