【體路專訪】人人都想做老闆，但，談何容易。現年30歲的前香港劍擊代表顏冠一（阿一），昨日終於達成了這個夢想，籌備兩年時間，於九龍灣的烏冬店昨日正式開張，成為「一老闆」。他說，這是為了完成正在美國養病的爸爸一生的老闆夢。
「爺爺一代是從事貿易生意，但爸爸當年為了照顧家庭需要有一份穩定收入的工作，所以決定了打工，放棄做生意，但知道他心裡其實一直有想做老闆的夢想。」但「阿一」當年讀書、打劍、當運動員，曾為香港奪得06年多哈亞運及10年廣州亞運，兩屆亞運花劍男子團體銅牌，當然那時候還沒有要當老闆的構思。
直到前年初爸爸患病，加上「阿一」於2012年尾因傷退役，「阿一」才決定把爸爸的願望付諸實行，他拿著自己從20歲起6位數字的積蓄，由自己最有興趣的飲食業開始著手，最初打算開一間糖水店，考慮購買現有店舖的特許經營權，認為這樣門檻較低，但經過一輪資料搜集後，卻發現起步一點也不容易，許多現有糖水店的特許經營權條款會對經營者造成很大限制。
剛巧，「阿一」一位劍擊師弟的父親何先生也是從事飲食業務，已擁有兩間烏冬店，他看到「阿一」如此有心，給予他很多在生意上的實用建議，後來更邀請「阿一」加盟，經過傾談後，「阿一」決定與另外兩位拍檔合作，投資超過百萬元開烏冬店。
由傾談合作細節、找舖位，學習經營一間烏冬店，「阿一」沒有假手於人，籌備過程花了兩年時間，走勻香港18區去計算各區人流，經過很多波折才覓得現時九龍灣舖位，「阿一」體驗到香港租金實在貴得驚人：「香港舖位租金升得很快，今個月六萬，下個月七萬，之後又再加；又試過已付租約訂金，準備裝修，但業主最後撻訂。」「阿一」又花了三個月去學習烏冬店的運作，由落單、煮烏冬、掃地、收銀也學，他說現在學會煮烏冬竅門：「原來要睇烏冬的顏色，就知道是否煮好，最初我只懂不停問依家得未？」。
「阿一」兩年來亦一直有把開舖進度向身在美國養病的爸爸報告，顏爸爸也樂見兒子自己的生意逐步成真。「阿一」亦在訪問中大賣廣告，表示其烏冬店賣點是烏冬每天由日本師傅在工場手打製作，湯底亦堅持要新鮮不加味精和防腐劑，保證新鮮健康，非常符合「阿一」運動員要關注自己健康的身份。
來到正式開張之日，「阿一」邀得一眾好友、親友、昔日老師、同學見證這個重要時刻，他的一班港隊好友劍擊隊友劉國堅、前「奧運飛魚」蔡曉慧、前滑浪風帆代表「風之子」、前亞洲鐵人李致和、羽毛球代表「黑妹」葉姵延和世青劍擊冠軍張藝馨也有現身支持。「阿一」在開張日致辭不忘感謝看著他成長的老師和教練，並表示現在的願望是希望有天爸爸康復後回港，能親手為他煮一碗烏冬。
八福手打烏冬（九龍灣店）
地址：牛頭角道3號得寶商場地下123號舖
營業時間：下午12:00至晚上11:00
圖、文：徐嘉怡（部分相片由顏冠一提供）