【體路專欄】我相信大家都知道要瘦下來，不論你用上了甚麼方法，節食、運動、減肥產品等等，都離不開這個黃金定律，就是要製造身體的「負」 熱量收支平衡，即是要令你的熱量消耗大於吸收，你就會瘦下來。大概是你每額外消耗3500 kcal，就可以瘦一磅，這是一直以來的定理。
既然如此，蛋白質又與瘦有何關係呢？其實蛋白質一直於瘦身消脂都扮演著重要角色，而且對於大部分的運動瘦身訓練計劃更是必需的，它可以確保到我們有效率消脂， 防止肌肉流失，以下是三大重要因素：
1. 保持肌肉
減肥過程中第一要務就是保持，甚至增加身體的肌肉量。為什麼？ 因為肌肉本身就是消耗熱量的重要工具，你每增加一磅肌肉，身體每日就可以額外消耗大約30 – 50 kcal，即是說，一個大約180磅的健身人士，每天可以比起一個約150磅的普通人消耗多約900 kcal。
不過問題就是，在減肥的過程中會因為吸收較低熱量，進行較多的帶氧運動，令人比較容易流失肌肉。更甚是，有好多人都吸收過少的蛋白質，令肌肉容易流失。一個有做weight training人士每天大概要吸收每1磅體重相對於1克的蛋白質，即一個150磅的健身人士每天大約需要150克的蛋白質。如果每天的吸收量過低的話，肌肉沒有足夠的蛋白質去分解出氨基酸去修補肌肉，肌肉漸漸就會偏向被分解流失。
所以，有不少減肥人士都犯了這個錯誤，經常說「我不需要肌肉，只要瘦就可以」， 而且都很少注意肌肉流失及蛋白質過少的問題。其實，沒有肌肉又怎可以瘦呢？ 肌肉愈少，消耗熱量的能力就愈底， 最後就變得愈來愈難瘦。
2. 增加飽感
減肥時最怕就是肚餓，因為吸收的熱量低和運動量增加，所以會比較容易有饑餓感覺。而且，不懂得正確瘦身飲食方法的人就更加會在減肥時捱肚餓，在肚子餓時亂吃東西，變相增肥。
三種主要營養 ( 蛋白質, 碳水化合物, 脂肪 ) 中，研究實證出蛋白質的飽感是最強的，其次是脂肪， 和碳水化合物。你可以想像一下，如果大家吃下相同熱量的食物，吸蛋白質比較高( high protein diet)的人會較容易得到飽感，更易控制自己胃口，不易想再吃食物，以免吸收多餘熱量。相反， 吸收碳水化合物比例較高(low protein diet )的人就會較快和經常容易有饑餓感。
3. 飲食生熱效應 ( Thermic effect of food )
第三個原因就是飲食生熱效應。而蛋白質類食物是三種主要營養中有最高的飲食生熱效應。飲食生熱效應是甚麼? 簡單解釋一下，我們人體器官消化食物時需要額外熱量去進行，而消化不同種類食物是需要較多或較少熱量去消耗的。而經研究所指，蛋白質食物的生熱效應是最高的，消化時所需要的熱量是最多的。換言之，假如我們的食物中含蛋白質食物，例如瘦肉，蛋白的比例愈高，自然被人體所消耗的熱量就愈多。
說起來很簡單，多吃蛋白質就會瘦？當然不是叫大家盲目去增加蛋白質的吸收量，大家可以參考以上建議， 或請教有經驗人士或教練。希望各位減肥人士飲食要有正確方法，不要一味依靠節食和盲目地做運動，弄至肌肉流失，甚至愈減愈肥。