【體路專欄】香港人習慣外出用膳，飲食西化，加上快文化，味道不知不覺地愈吃愈鹹，身體亦同時攝取過量的鈉質。長遠來說，這樣會增加患上高血壓，血管硬化，腎病及其他慢性病的機會。然而出外用膳，是香港人生活不可缺少的一環，那我們應如何選擇呢？
醃製肉類醬汁鈉量高
相信大部份的香港人，都有出外進食的習慣。炒粉麵飯及碟頭飯，更是普羅大眾出外用膳所喜愛的選擇。這些食品，味道可口，但熱量、脂肪含量高，最近更測出其含鈉量超標。食物過鹹，除了本身食物的含鈉量高之外，亦與配料、醬汁和烹調方法有關。外出進食，以加工和醃製的肉類及蔬菜為主，例如味菜、梅菜、雪菜、炸菜、鹹蛋、火腿和香腸等都是我們經常吃到的配料。此外，我們用膳時亦喜歡佐料，如豉油、豉汁、蠔油及辣椒醬等。不要少看，小小的一湯匙蠔油，就有約800毫克的鈉質，已達到全日建議攝取量的三分之一，含量極為驚人。加上食肆在烹調的過程中，多加鹽和味精，令食物的味道更濃。因此，出外進食一餐，有可能已吸取一天身體所需的鈉質了。
零食點心隱藏陷阱
除了日常的粥粉麵飯之外，酒樓的點心、小食或加工罐頭食品，都隱藏高鈉質的陷阱。日常所吃的零食，例如芝士圈，每100克便有約500毫克的鈉質，通常一包芝士圈都不只100克，如果一次過吃下一整包作茶點的話，便會吸收多於500毫克的鈉質。糯米雞是屬於茶樓點心高鈉質的食物之一，原因是其配料是以醃製的肉類為主，一隻份量就有1400毫克的鈉質了。
下期會跟大家談談如何從飲食中減鹽及如何選擇健康的調味品。