【體路專欄】根據世界衛生組織建議，我們每天不應攝取多於2400毫克鈉質 (即6克鹽份)。而根據英國食物標準局的指引，每100克食物含500毫克或以上的鈉 (1.25克鹽)，便屬於多鹽量；若少於100毫克 (0.25克鹽)，便是少鹽量。如果身體攝取過多鈉質，短期會令身體積蓄多餘水份，增加腎臟的負荷，長期會增加鈣質的流失，增加出現骨質疏鬆症的機會，同時長遠亦會令血壓上升，增加患上心臟病及心臟衰竭的機會。
以黑椒、醋、蔥花代替醬汁
有人喜歡吃濃味的食物，加上香港人工作忙碌，出外進食少不了，那我們可如何選擇?在醬汁方面，以照燒汁及燒肉汁的含鈉量較低，而卡路里及脂肪含量亦相對較少。蠔油、辣椒醬及腐乳的含鈉量最高，宜應少吃。另外，可多用黑椒、醋、蔥花、蒜茸、香草或檸檬汁提供食物鮮味，而每日額外使用不多於一湯匙的豉油。出外進食，少選炒粉麵飯，宜多吃白飯、湯飯、烏冬及粥類為佳。
經美國「Natural Heart, Lung and Blood Institute」證實的DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) 餐單，可有效預防高血壓。餐單重點主要包含蔬菜及低脂奶類食品，其次是全穀類食品、魚類、家禽及果仁。此外，餐單亦強調飲食多攝取高鈣、高鉀及含豐富奧米加三脂肪酸的食物。高鉀質食物包括西瓜、西柚、香蕉、蘋果、青瓜、西芹、青椒、馬蹄、綠豆、菇類及海帶，而深海魚類如三文魚及吞拿魚等則是提供奧米加三不飽和脂肪酸的主要來源。
其實，只要懂得鹽份的真正來源，每天適量地攝取，高血壓等慢性疾病便會從此遠離我們了。